鱼鼎做法

鱼鼎的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 鱼洗净，洒少许盐待用。

2. 姜切片，葱、香菜切成段。

3. 平底锅加热后下油，放下姜片煎一下，然后放入配菜煎。

4. 把鱼平铺在姜和配菜上，盖上锅盖，大概十分钟后查看鱼是否熟透。

5. 上菜前可以撒上一些葱花增加香气。

做法二：

1. 鱼去鳞去内脏，用盐腌制半小时。

2. 铁锅中加入葱、香菜、芹菜和辣椒等配菜。

3. 鱼铺满整个锅，盖上盖子，大火加热，不用加水，约七八分钟出锅。

4. 可以根据个人口味搭配豆酱作为蘸料。

做法三（潮汕鱼鼎）：

1. 鱼洗净，去头。

2. 下油蒜蓉炒香。

3. 加入拌好的葱姜芹菜段和紫洋葱丝，炒香。

4. 铺均匀后铺上鱼，盖上碗，压实。