疫后餐饮开门

在疫情基本控制后，餐饮业开始重新开门营业。以下是一些具体的措施和注意事项：

拉桌距，加挡板：

为了减少顾客之间的接触，需要拉大餐桌之间的距离，并添加挡板或隔断，确保间距在一米以上。

餐具消毒：

建立顾客可见的餐具消毒记录，确保从消毒柜中拿出的餐具是烫手的，以增加顾客对卫生安全的信心。

员工健康管理：

每日对员工进行体温检测，并将照片和消毒照片上传到店内电视和顾客群中，以增加顾客的信任感。

营业环境消毒：

使用消毒水对店内进行全面消毒，并确保消毒水留有味道，让顾客进店即可闻到。

食品处理：

对于肉类凉菜和其他凉菜，应进行高温加热处理后再提供给顾客，并在制作工艺上稍作调整。

优化营业流程：

在短暂的恢复期后，餐饮市场将迎来消费反弹。因此，餐企应适时采用智慧餐厅功能，如扫码点餐、桌边付、电子发票等，以提升点餐、支付和开发票的效率，减少人力投入。

严格进货渠道：

餐企应对进货渠道进行严格管控，确保进货账目账实相符，并加强关键食材的全程可追溯，提升供应链管理和信息化应用程度。

推出新服务：

根据新的消费心态，餐企可以推出分餐制服务或适合分餐制的菜品，以迎合消费者的需求。

物资储备：

确保每位员工每天配备至少2个医用口罩，并储备足够量的体温计和消毒物品，同时加强职工健康管理和车辆消毒。

员工核酸检测：

要求员工持24小时内核酸阴性证明上岗，并在每日开市前和打烊后进行全面的消杀工作。