餐饮部岗位介绍

餐饮部是酒店的重要组成部分，负责提供各类餐饮服务，包括正餐、宴会、自助餐等。以下是餐饮部的主要岗位及其职责：

餐饮总监

职责：全面负责酒店餐饮的经营管理，了解市场现状和发展趋势，确保产品和服务质量，控制成本，提高宾客满意度和经济效益。

行政总厨

职责：负责餐饮出品的质量控制，菜单开发，厨师团队管理，以及食品成本控制。

中餐厅经理/领班

职责：管理中餐厅的日常运营，包括员工排班、培训、服务质量监控等。

中餐厅服务员

职责：为顾客提供点菜、上菜、结账等服务，保持良好服务形象，确保顾客满意度。

西餐厅经理/领班

职责：管理西餐厅的运营，包括员工排班、培训、服务质量监控等。

宴会厅经理/领班

职责：管理宴会厅的运营，包括活动策划、服务流程优化等。

大堂吧领班/服务员

职责：提供大堂吧服务，包括饮品制作、顾客服务等。

中餐厨师长/热菜领班

职责：负责中餐热菜的制作和厨房管理。

炉台厨师/打荷厨师

职责：负责炉台操作，菜品烹饪等。

中餐冷菜厨师

职责：负责中餐冷菜的制作。

管事组领班

职责：管理餐饮部的后勤工作，如餐具清洗、布草管理等。

餐饮部文员

职责：处理餐饮部的文书工作，如报告编制、文件管理等。

餐饮部营销计划与预算

职责：制定营销计划和经营预算，带领团队完成经营指标。

餐饮部规章制度与服务标准

职责：建立和完善各项规章制度及服务程序与标准，并监督实施。

餐饮部员工培训

职责：组织和实施员工的服务技术和烹饪技术培训，提高员工素质。

餐饮部与其他部门协调

职责：确保餐饮部与其他部门之间的沟通、协调和配合工作。

餐饮部设备维护与安全

职责：负责餐饮设备的维护保养，确保食品卫生和安全。

餐饮部营业收入与成本控制

职责：筹划营业收入和目标利润，把握市场动态，加强成本控制。

以上是餐饮部的主要岗位及其职责概述。每个岗位都有其特定的工作内容和要求，以确保为顾客提供高质量的餐饮服务。