湄公鱼怎么做好吃

湄公鱼是一种肉质鲜美、无细刺的鱼类，适合多种烹饪方法。下面是一种受欢迎的水煮鱼做法，你可以根据个人口味进行调整：

水煮鱼

材料

湄公鱼肉 250克

青蒜 150克

芹菜心 100克

干辣椒 15克

郫县豆瓣 40克

清油 200克

酱油 15克

蒜片 15克

水豆粉、清汤 各适量

做法

准备材料：

将湄公鱼清洗干净，剁下头尾，片成鱼片。用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟。

烫豆芽：

烧开水，将豆芽洗净后放入开水中烫一下，捞出沥干水分，备用。

炒制香料：

在干净的炒锅中加油，油热后放入豆瓣酱、姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒出香味。

煮鱼：

加入适量清水，水开后保持大火，将腌制好的鱼片一片片放入，用筷子拨散，煮约3-5分钟。

调味：

将煮好的鱼及汤汁倒入盛有豆芽的大盆中。

炒香花椒辣椒：

另取一干净锅，倒入适量油，油热后关火待凉，加入花椒和干辣椒，用小火慢慢炒出香味，然后倒入盛鱼的大盆中。

上桌：

现在你可以享用这道色香味俱全的水煮鱼了。

小贴士

鱼肉腌制时，可以加入适量料酒、生粉和蛋白，以增加鱼肉的嫩滑口感。

炒香料时火候要掌握好，以免糊锅影响味道。

煮鱼时，鱼片不宜煮得过老，保持鲜嫩口感。

最后炒香的花椒和辣椒要尽量保留香味，为鱼肉增添麻辣风味。

希望这个做法对你有帮助，祝你烹饪愉快!