腊肠怎么样做好吃杰儿

要做好吃的腊肠，可以遵循以下步骤和技巧：

选择新鲜的猪肉，最好是前腿肉或梅花肉，肥瘦比例建议为3:7。

肥肉切成小丁，瘦肉切成薄片或条状。

肥肉丁中加入60克左右的白砂糖抓捏均匀，腌制30分钟。

瘦肉中加入适量的白酒、3大勺味极鲜、一大勺盐、20克白糖和一勺红曲米粉，抓拌均匀，腌制1个小时左右。

腌制过程中可加入一些香油增香。

将腌制好的肉放入肠衣中，装得紧实一些，封口捏严。

用棉线将腊肠扎成一节一节的小段，并在上面扎几个小洞拍气。

将灌好的腊肠放在通风处晾晒一周左右，直到表面干燥、肉质紧实。