广州肉饼怎么做好吃

广州肉饼是一道经典的粤菜，以其鲜嫩多汁、口感Q弹而著称。以下是一种家常的广式蒸肉饼做法，简单易学，适合家庭制作：

材料：

1. 五花肉 300g

2. 盐 1小勺

3. 糖 1小勺

4. 味好美胡椒粉 适量

5. 马蹄 适量

6. 泡发瑶柱 适量

7. 酱油 适量

8. 生粉 1.5小勺

9. 油 适量

做法：

准备材料 ：将五花肉剁成肉碎，肥瘦比例约为4:6。注意不要使用搅拌机搅打，以保持肉感。

调味：

在肉碎中加入盐和糖，再加入味好美胡椒粉，适量加水（约5ml）顺着一个方向搅拌摔打，使肉馅上劲。

加入配料：

将马蹄和瑶柱丝加入肉馅中，继续搅拌摔打，再加入5-10ml水改善肉的紧度，最后加入1.5小勺淀粉，搅拌均匀。

铺盘：

将搅拌好的肉馅铺平在大一点的碟子上，厚度不宜太厚。

蒸制：

水烧开后，将肉饼放入蒸锅中，大火隔水蒸8-10分钟，直到肉质Q弹鲜嫩。

出锅：

蒸好后取出肉饼，可以撒上一些葱花增香。

小贴士