西点柿子蒂的做法

制作西点柿子蒂的方法如下：

将醒好的面团分成20g每个，取一个加入可可粉揉至均匀，擀成薄片。

切成2.5*2.5cm的小正方形，用手指往中间挤压，用小刀压出褶子做成柿子蒂，盖上保鲜膜防止风干。

流心柿子切成5g每块，和5g奶油奶酪团成圆形，放冰箱冷冻备用。

其他面团包入柿饼奶酪，揉搓至无裂痕，稍稍整成柿子的形状，顶部刷上蛋清，粘上柿子蒂，在中间用筷子扎一个孔，再刷一点蛋清在孔里面，放入柿子柄。

将制作好的柿子蒂面团和柿子馅料组合，完成柿子酥的制作。

可以根据个人喜好进行进一步的装饰，如添加水果、巧克力等。

建议

在制作柿子蒂时，要注意面团的湿度和延展性，避免过度揉搓导致起筋，影响口感。

柿子蒂的形状和纹理可以通过不同的按压和切割方法来调整，以达到更逼真的效果。

可以根据个人口味和喜好，调整馅料的内容和比例，如增加或减少奶油奶酪的比例，或者添加其他果仁或果脯等。