餐饮换油
餐饮换油是一个重要的食品安全措施，不同的餐饮企业有不同的换油策略和标准。以下是一些关于餐饮换油的信息：
一般快餐店的换油周期
肯德基、麦当劳等快餐店通常每7到10天更换一次油，理想情况下可以延长至14天。
油脂的加工工艺
食用油可以通过压榨或浸出两种方式加工而成，不同的工艺会影响油脂的价格和产量。
换油的标准
有些餐饮店会根据油的颜色和味道来判断是否需要更换油，例如油色变黑或油品异味时不能继续使用。
反复使用的油脂在高温加热和接触空气后会发生氧化和水解作用，产生脂肪酸聚合物，影响食品安全。
监管机构的行动
市场监管局会对餐饮店的油脂使用情况进行专项检查，确保食品安全。
具体餐饮店的换油实践
有些早餐店和炸鸡店会每两天更换一次油，而有些店铺在使用了十天后才更换新油。
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