滑牛肉和火锅牛排

滑牛肉和火锅牛排实际上是 同一种食材的不同叫法。具体来说，海底捞的火锅牛排选用的是南美进口草饲牛肩胛中心较嫩的部位肉——牛板腱部位。经过严格的挑选修割，修去表层较大的筋膜，然后通过配料腌制后冷冻切片，包装前均匀地撒上孜然碎。在涮煮后，具有筋道有味、满口孜香的特点。

因此，滑牛肉和火锅牛排本质上是同一种食材，只是名称不同而已。在海底捞，这两种名称的牛肉产品都深受消费者喜爱，并且通常会在同一套餐中一起出现。