香菇发霉还好吃吗

香菇发霉后， 不建议食用。以下是详细原因：

霉菌感染：

香菇发霉主要是由于保鲜条件不达标，放在潮湿阴暗的地方所致。霉菌可能侵入人体，引起消化道菌群混乱，影响消化器官功能，严重时甚至可能致癌。

毒素产生：

霉菌在生长过程中会产生有毒代谢产物，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，这些毒素具有肝毒性和致癌性。即使清洗和烹饪，这些毒素也可能无法完全去除。

食品安全：

发霉的香菇表面可能覆盖多种霉菌，产生的毒素不仅影响口感，还可能对人体健康造成严重危害。食用发霉的香菇可能导致食物中毒、过敏反应等问题。

营养价值流失：

香菇在发霉过程中，其营养价值会大量流失，食用效果大打折扣。

因此，为了身体健康，遇到发霉的香菇，应选择丢弃，避免食用。同时，为了预防香菇发霉，应注意储存环境的干燥和通风，定期清理食物，避免食物过期或发霉。