炒菜和火锅哪个卫生

火锅相对更卫生。以下是具体的比较：

食物新鲜程度和卫生情况看得见：

火锅在食材上桌前，顾客可以看到食物的新鲜程度和卫生情况，吃起来更放心。

烹饪过程透明：

火锅的烹饪过程相对开放，顾客可以直观地看到食物在锅中的烹饪状态，减少了食物在制作过程中被污染的风险。

集体用餐的卫生优势：

火锅通常是多人一起用餐，食物在共享的过程中，如果有不卫生的情况，容易被发现和避免。

尽管火锅在卫生方面相对更有优势，但无论是炒菜还是火锅，都需要注意食材的新鲜和烹饪过程的卫生。选择信誉良好的餐厅和确保食材来源可靠，是保障饮食卫生的关键。