田螺煲火锅底料

田螺煲火锅底料的制作方法如下：

食材准备

田螺3斤

酸菜1棵（广东水碌菜）

紫苏叶10片

小米椒3根

大蒜5瓣

生姜1块

火锅底料15克

豆瓣酱1汤匙

食盐1茶匙

生抽2汤匙

蚝油2汤匙

制作步骤

将酸菜清洗干净，掰成一瓣一瓣的，然后斜刀切成薄片，装盘备用。

小米椒切段，生姜切片，大蒜切片，一起装盘备用。

紫苏叶清洗干净备用。

田螺焯水后，清理干净，放入砂锅中备用。

起炒锅加油烧热，放入姜蒜片和小米椒小火炒香，然后放入火锅底料和豆瓣酱，小火炒出红油。