北京火锅查封原因

北京火锅被查封的原因主要涉及食品安全问题，具体包括：

专间内存放未清洗的原料：

部分餐饮单位在专间内放置了未经过清洗的原料，这种做法极易导致食物交叉污染，增加食品安全风险。

未按规定建立并遵守进货查验记录制度：

进货查验记录是保障食品安全的重要手段，能够记录食材的来源、质量等信息。未建立或未遵守这一制度，可能导致不合格食材进入餐饮环节。

未保持操作间场所环境整洁：

操作间的环境直接关系到食品制作过程中的卫生状况。如果操作间环境脏乱差，容易滋生细菌，影响食品安全。

后厨卫生脏乱差：

后厨是餐饮单位中食品加工的核心区域，其卫生状况直接关系到食品的质量和安全。后厨卫生脏乱差可能导致食品污染，引发食源性疾病。

这些问题反映了部分餐饮单位在食品安全管理方面存在严重不足，需要加强监管和整改，以确保消费者的饮食安全。