赣州好吃的菜

赣州好吃的口味菜包括以下几种：

赣南小炒鱼：

以草鱼为主料，色泽金黄，味鲜嫩滑，略带醋香。这道菜是明代凌厨子创建的地方风味菜，具有浓厚的赣州地方特色。

兴国鱼丝：

因为“鱼丝”与“余思”谐音，又称“与你相思”。鱼丝口感鲜美嫩滑，柔韧可口，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品。

宁都三杯鸡：

以三黄鸡搭配米酒、猪油或茶油、酱油各一杯烹制，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美。

宁都肉丸：

属于客家菜，猪肉丸和鱼肉丸是宁都客家过年或办喜事必做的一道菜，意指团团圆圆、美满幸福。

荷包胙：

具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一，是赣州红白喜事中必不可少的一道大菜。

鲜椒鱼头：

位于赣州新开的锅信俚鲜辣小馆的招牌菜，鱼肉鲜嫩，搭配鲜辣的椒汁，每一口都是享受。

手工虾滑：

同样位于锅信俚鲜辣小馆，虾肉新鲜弹牙，搭配特制的酱料，让人回味无穷。

醋果子炒东坡：

以猪大肠为主料，以本地的一种特殊酸菜即醋果子为配料，再加上其它佐料爆炒而成，色泽素雅，味道酸美，入口滑嫩。

赣州生焖鸭：

口味独特，色泽金黄，皮香肉烂，鲜辣可口，是赣州居民十分喜爱的一道时令菜肴。

瑞金牛肉汤：

新鲜牛肉煮成的汤，味道鲜美，牛肉滑嫩，汤汁浓郁，营养丰富。

信丰萝卜饺：

薯粉做皮，萝卜丝等做馅，口感爽脆美味，特别适合下饭。

米粉鱼：

将新鲜的草鱼切成薄片，用辣椒酱、盐、生抽、蚝油进行腌制入味，然后蒸制，吃起来鱼片香辣美味，中间的粉丝劲道爽口。

醋果子炒肥肠：

将白萝卜、泡椒、胡萝卜、泡菜梗切碎，然后和肥肠一起放入锅中爆炒，酸辣爽口。

客家酿豆腐：

将腌制入味的肉馅塞进嫩豆腐中，煎至两面金黄色，然后放入砂煲中炖煮，味道鲜美。

鱼饺：

制作方法特殊，工艺精细，鱼皮肉馅、形成蝴蝶、点缀绿叶，清雅大方、嫩软爽口、汁多味鲜。

鱼饼：

将草鱼去皮剔骨，剁成肉茸，加入薯粉和适量的盐水搅拌，然后炸成鱼饼，色泽金黄，鲜嫩味美。

这些菜品不仅美味可口，而且融合了赣南地区的饮食文化和客家传统，是赣州不可错过的美食体验。