香辣虾火锅底料做法

香辣虾火锅底料的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：简易版香辣虾火锅底料

用料：

明虾 1斤

香菜 一把

老姜 一块

大蒜 四颗

酱油 适量

料酒 适量

醋 一点点

糖 10g大概两小勺

做法：

1. 明虾剪掉须须去虾线开背，买回来放在袋子里半小时等它们死掉后再去虾线。

2. 香菜洗净切段，生姜大蒜切片备用。

3. 用一口铁锅，烧热后加稍微多一点的食用油，然后加火锅底料，放入生姜大蒜爆香后放入虾，炒炒炒，过程中空气里会弥漫着辣辣的味道，炒个两三分钟加稍微多一点的料酒，适量酱油，醋，糖。

4. 调料加好后煮个三分钟左右，汁留一点不要完全收干，浸在汁水里的虾特别入味。想加鸡精的加一点，出锅!

方法二：火锅底料版香辣虾

用料：

上好土豆（红薯）去皮洗净切条儿

上等冬笋（或煮熟的花菜也可）黄瓜切条备用

西芹切条

大葱 切段儿

生姜大蒜仔切片各少许

小葱切花放一边备用

活对虾清洗干净，在每一只虾的背上开一刀

色拉油

做法：

1. 把活对虾清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，用色拉油炸熟。

2. 支炒锅，下适量辣椒油和色拉油的混合油，下八角、桂皮、草果、白蔻、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣、葱、姜、蒜，依次下炸熟的虾、土豆（红薯）、冬笋（花菜）、黄瓜、西芹来回翻炒。

3. 待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精，继续翻炒。

4. 炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，出锅。

5. 出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌!

方法三：香辣虾火锅

用料：

虾500克

火锅底料一袋

郫县豆瓣酱30克

八角，香叶，花生碎，芝麻，麻椒和朝天椒

做法：

1. 将虾拍上粉，让入油锅中爆油，变红后捞出待用；

2. 将牛油和菜油倒入锅中烧热，炒香酱料和葱姜蒜；

3. 然后加入适量的高汤和调味料，放入炸好的虾；

4. 最后放入葱末，朝天椒，芝麻，花生碎，红油和热油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。