腊肉猪腿炖什么好吃
腊猪腿可以搭配多种食材进行炖煮,以下是一些推荐的搭配及做法:
芸豆炖腊猪蹄
原料:腊猪蹄、芸豆
调料:辣椒油、花椒、大料、葱姜蒜、香叶、桂皮、酱油、料酒、醋、盐、鸡精
做法:
1. 腊猪蹄洗净后斩段,芸豆提前一天泡软,加盐煮至皮破备用。
2. 腊猪蹄放入锅中,加冷水、姜片和料酒,大火烧开撇去浮沫,然后放入高压锅中。
3. 加入花椒、大料、蒜片、生姜、香叶、桂皮、酱油、醋、盐、辣椒油,大火炖15分钟。
4. 将煮好的芸豆放入锅底,加入煮好的腊猪蹄和葱段,洒入鸡精即可。
卤藕焖腊猪蹄
原料:腊猪蹄、熟卤藕、卤料包、花椒、干辣椒、姜
做法:
1. 腊猪蹄斩成块,高压锅内加水没过猪蹄,加卤料包、花椒、干辣椒、姜片、老抽、香醋、广东米酒,炖25分钟至软烂。
2. 卤藕切块,放入锅内同猪蹄一起焖,加适量盐、冰糖、鸡精、胡椒粉,煮至汤汁浓稠即可。
黄豆炖腊猪蹄
原料:腊猪蹄、黄豆、生姜、葱、大蒜
做法:
1. 腊猪蹄洗净剁成块,黄豆提前煮熟去豆腥味。
2. 锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒,煮去血水,捞起备用。
3. 锅内加水烧开,放入猪蹄、料酒,煮去血水,捞起备用。
4. 将黄豆和猪蹄一起放入锅中,加水炖煮,加入适量盐即可。
莲藕炖腊猪蹄
原料:猪前蹄2只、莲藕一节、花生米、生姜、食盐、鸡精
做法:
1. 腊猪脚砍成块,生姜切片,干辣椒洗净备用。
2. 腊猪脚放入紫砂锅内,加清水、干辣椒和姜片,大火煮2小时。
3. 莲藕洗净切块,放入锅内煮30分钟。
4. 将煮好的猪脚和莲藕一起放入锅内煨30分钟,盛出即可。
白萝卜炖腊猪蹄
原料:腊猪蹄、白萝卜
做法:
1. 腊猪蹄清洗干净,切块,白萝卜切段。
2. 放入炖锅中,加入适量的水和调料,用文火慢慢炖煮,直至汤色清澈,味道鲜美。
海带炖腊猪蹄
原料:腊猪蹄、海带
做法:
1. 海带提前泡发,腊猪蹄清洗干净,切块。
2. 锅中加油,炒香姜片和干辣椒,加入猪蹄翻炒后倒入开水。
3. 加入海带,炖煮过程中可加入姜片、葱段和料酒去腥增香。
高山萝卜炖腊猪脚
原料:腊猪蹄、高山萝卜
做法:
1. 腊猪蹄提前泡水,剁成小块,焯水去腥。
2. 萝卜洗净切块,锅中加油炒香花椒和姜片,加入腊猪蹄翻炒。
3. 倒入开水,加入鸡精和白胡椒粉提味,放入萝卜块,炖煮至熟即可。
这些搭配不仅能够丰富腊猪腿的口感,还能带来不同的营养和风味。根据个人口味选择合适的配菜,可以炖出美味且营养丰富的佳肴。