火锅店涮菜品种

火锅涮菜品种繁多，以下是一些常见的涮菜品种：

蔬菜类

生菜

金针菇

香菇

豆腐

千张

年糕

土豆

莲藕

茭白

冬笋

春笋

白萝卜

胡萝卜

黄瓜

冬瓜

丝瓜

鲜豌豆

四季豆

菜花

金针菜

平菇

蘑菇

香蒜

葱

空心菜

荸荠

肉类

羊肉

牛肉

猪肉

鸡肉

鸭肉

鹅肉

火腿

午餐肉

腊肉

香肠

猪灌肠

猪牛羊的肾

肝心

肝蹄筋

牛鞭

猪肠

猪脑花

猪脊髓

雪花肥牛（羊）卷

精品猪五花

精品瘦牛（羊）肉

养生乌鸡卷

牛肉丸

鲜肉丸

鱼肉丸

鱼片

牛百叶

肚丝

鸭掌

鸭肠

猪血

海鲜类

虾滑

蟹滑

鱼片

海带头

菠菜

鲍鱼

扇贝

虾

鱼丸

蟹肉棒

豆制品

冻豆腐

油豆腐

千页豆腐

腐竹

豆腐干

菌菇类

竹荪

虫草花

黑木耳

平菇

其他

蛋类制品

主食（如面条、饺子等）

野味类（人工饲养）

经过加工的原料

这些涮菜品种可以根据不同的火锅种类和口味进行选择和搭配。例如，川渝火锅以麻辣红汤为主，常见的涮菜有毛肚、黄喉、鸭肠等；老北京涮羊肉则以清汤锅底为主，主要涮羊肉片；潮汕牛肉火锅则注重牛肉的新鲜和刀工，搭配独特的沙茶酱。