牛肉做法大全筋头巴脑

筋头巴脑是一种以牛肉、牛筋、牛肚、牛板筋为主要食材的美食，具有辣而不燥，温而不火的特点，口味香、辣、鲜。以下是几种筋头巴脑的做法：

1. 家常做法

用料：

牛肉 2000克

酱油 适量

白酒 20克

料酒 15克

老抽 10克

葱 30克

姜 30克

蒜 30克

八角 3个

花椒 15粒

干辣椒 2个

炖肉粉（自制） 10克

冰糖 1块

做法：

1. 牛肉冷水浸泡半天，捞出沥干。

2. 锅内倒入凉水放入牛肉，倒入料酒，大火烧开焯水，水开后关火捞出牛肉温水洗净浮末。

3. 姜切片，葱切段，放入盘中，八角、花椒、蒜干辣椒备用。

4. 一勺自制炖肉粉备用，将所有香料倒入袋中封好口备用。

5. 炖锅中倒入热水，放入牛肉，大火烧开撇去浮末，倒入生抽、老抽，放入料包，倒入白酒，放入冰糖。

6. 盖盖中火40分钟，40分钟后放入盐调味，继续炖40分钟，肉烂汤浓即可关火。

2. 高压锅做法