龙利鱼鱼丸的做法

1. 手打鱼丸

食材：龙利鱼、生姜、小葱、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉。

步骤：

1. 生姜切薄片，葱切断，同时泡于热水中，一个小时以上。

2. 龙利鱼剁成鱼糜，也可用绞肉机进行处理。

3. 鱼糜中加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和一个蛋清，搅拌均匀后用手搅拌上劲。

4. 分次加入葱姜水，每次15毫升，搅拌至充分吸收。

5. 鱼糜搅拌上劲15分钟以上，挤出一个鱼丸放在冷水中，如果可以飘起来即可下锅煮。

6. 鱼丸不能热水下锅，先将锅中的水烧到底部开始冒小泡泡就关火，然后依次放入鱼丸。

7. 煮鱼丸时用中小火，煮5分钟，捞出后立即放于冷水里冲凉。

2. 翡翠鱼丸

食材：龙利鱼、五花肉沫、蛋清、芹菜、淀粉、葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、蚝油、花生油、香油。

步骤：

1. 龙利鱼洗净剁成泥，葱、姜洗净切末，芹菜洗净切成碎末，加入少许盐腌出水分，挤干备用。

2. 在鱼肉泥中加入五花肉沫、葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、蚝油、蛋清、香油、花生油顺时针方向搅拌调成馅。

3. 将调好的馅料挤成丸子状，外面均匀裹一层芹菜末，放入烤盘，烤箱预热至250°C，烤10分钟左右即可。

3. 简单龙利鱼丸

食材：龙利鱼、姜、葱、盐、淀粉、水。

步骤：

1. 龙利鱼解冻，剁成鱼泥。

2. 放入姜丝腌制五分钟，挑出姜丝，放入水淀粉、盐、葱花拌匀。

3. 水烧开后小火，把鱼泥做成的丸子放入水中，直到鱼丸浮在水面上，熄火。

4. 香香嫩嫩的龙利鱼丸就好了，适合宝宝食用。

4. 传统龙利鱼丸

食材：龙利鱼、盐、葱姜水、花椒、鸡蛋清、胡椒粉、料酒、淀粉。

步骤：

1. 龙利鱼沥干水分切小块，用厨房吸油纸擦干，可手工剁鱼糜，也可以用碎肉机速加工。

2. 依次加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉后顺同一方向，不停用筷子顺同一方向搅拌到上劲。

3. 分2-3次倒入少量过滤好的葱姜水，再用手顺时针方向搅匀并反复摔打，直到鱼泥有弹性。

4. 锅里放凉水，左手抹点油抓一把鱼糜握拳一挤便可挤出一小鱼丸，右手用一汤勺挖起放入凉水锅中，如此反复。

5. 开中火不盖锅盖慢煮，等水沸腾转小火鱼丸全浮上来就熟了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。