火锅鱼没刺

火锅鱼想要没有鱼刺，可以采取以下方法：

选择无鱼刺的鱼肉：

活鱼现杀，只取无鱼刺的地方做鱼肉，这样制作出来的火锅鱼既口感嫩滑爽口，又营养健康。

处理鱼肉：

将鱼肉洗净后，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加入蛋清、精盐、葱姜汁、味精、干淀粉，拌和上浆。然后放入冰箱冷藏半小时，使鱼肉更加入味和嫩滑。

煮鱼：

炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中。上桌时跟小碟美极牌辣椒沙司，即可沾着食用。这样处理后的鱼肉没有鱼刺，可以放心食用。

通过以上步骤，你可以制作出既美味又安全的火锅鱼，享受美食的同时不必担心鱼刺的问题。