火锅加冰块

在煮火锅时加冰块有以下作用：

保鲜：

低温下，冰块可以保持食材的新鲜度，例如鸭肠可以保持酥脆和清爽。

防止血液流动：

在火锅店，一些牛肉会被冰覆盖，这样可以减慢血液流动，使肉质更鲜美，并且看起来更卫生。

去辣油：

冰块在热锅中会使油脂遇冷凝固，浮在水面上，从而可以快速捞走部分油脂，尽管这种效果有限，但确实可以在心理上给食客带来一些安慰。

吸油：

冰块在火锅中融化后可以吸收部分油脂，尽管效率不高，对于减少油脂摄入有一定的心理作用。

然而，需要注意的是，虽然加冰块可以在一定程度上减少油脂，但并不能完全解决火锅的高脂肪问题。此外，过量使用冰块可能会稀释汤底的味道，影响整体口感。因此，建议适量添加冰块，并且可以搭配其他减少油脂摄入的方法，如选择清汤底料、增加蔬菜比例等。