套肠怎么卤好吃

套肠的卤制方法如下：

将猪小肠翻面，用盐、醋和淀粉抓洗干净，去除肠壁上的肥油和污物。

清洗好后，将小肠套翻正面，加入盐和白醋抓搓，去除粘液和腥味。

将洗好的小肠截成适当长度，用筷子将一端插入另一端，慢慢撸紧，形成环状，并用牙签固定。

将套好的肠放入沸水中焯水，去除表面浮沫，然后捞出备用。

准备卤料，包括花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、草蔻、干辣椒、葱、罗汉果、姜等。

将卤料炒香，加入适量的水，放入套肠，煮制一小时，然后浸泡一夜，使套肠充分入味。

将卤好的套肠取出，切成片状，可以直接蘸蒜泥食用，也可以与其他辣椒、芹菜等蔬菜同炒。

通过以上步骤，你可以制作出美味的卤套肠。注意在套肠和焯水过程中要确保小肠不破裂，以保持其完整性和口感。卤制过程中，可以根据个人口味调整卤料的用量，以达到最佳口味。