海盐柠檬蛋糕做法

海盐柠檬蛋糕的做法如下：

蛋糕胚材料

鸡蛋：4个

细砂糖：30g

牛奶：42g

玉米油：40g

低粉：50g

柠檬汁：几滴

海盐奶油材料

淡奶油：250g

细砂糖：20g

海盐：1g

制作步骤

蛋糕胚

蛋白蛋黄分离：

确保蛋白盆中无油无水。

混合液体和面粉：

将玉米油和牛奶混合均匀，筛入低粉，用Z字形手法搅拌至无干粉状态。

加入蛋黄：

将蛋黄加入面糊中，继续搅拌至顺滑无颗粒。

打发蛋白：

在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至提起打蛋头有弯钩状（湿性发泡）。

混合蛋白和蛋黄糊：

取一半蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法轻轻拌匀，避免消泡。然后，将拌匀的面糊倒回蛋白盆中，继续用同样的手法拌匀。

倒入烤盘：

将拌匀的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，轻轻震出气泡。