餐饮使用的灶具由谁监管

市场监管部门负责监管餐饮使用的灶具。具体来说，根据《产品质量法》第62条的规定，市场监管部门可以监管餐饮经营者使用的燃气器具的产品质量，并对使用假冒伪劣产品的行为进行处罚。尽管存在对法条可能的误解，但市场监管部门的职责和权力在燃气器具的监管方面是明确的。

此外，虽然国家卫生健康委员会、工业和信息化部、国家质检总局等部门进行宏观管理，中国竹产业协会、中国复合材料工业协会等行业协会进行自律监管，但这些部门并不直接负责餐饮使用的灶具的日常监管工作。

因此，建议地方政府和相关部门在监管餐饮使用的灶具时，应以市场监管部门为主导，确保燃气器具的安全使用，减少安全事故的发生。