火锅羊肉片怎么调凉菜

调制火锅羊肉片为凉菜的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：简易凉拌汁

用料：

火锅羊肉片一盒

香菜

葱花

乾葱两个（或洋葱）

调味料：豆瓣酱一小匙，甜面酱两小匙，糖一小匙，醋少许，麻油，凉开水

做法：

1. 羊肉解冻，准备一大汤碗冰水待用。

2. 平底锅里烧一大锅水，加入姜片和米酒，放入羊肉片，变色即捞出放入冰水中泡几分钟，再用筷子夹出放入漏匙里流去多余的水分。

3. 准备凉拌汁，将豆瓣酱、甜面酱、糖、醋、麻油放入碗中，加入切好的葱、香菜和乾葱片，再加入少许凉开水拌匀。

4. 将处理好的羊肉片放入碗中，倒入凉拌汁，拌匀即可食用。

方法二：麻酱拌羊肉

用料：

羊肉片

金针菇

芹菜

辣椒

麻酱

葱

姜

蒜

做法：

1. 羊肉切片，烧水焯熟。

2. 金针菇和芹菜洗净，芹菜切小段，焯熟，红辣椒切碎。