西点的做法配方大全窍门

提拉米苏大福

配方：

马斯卡彭 250g、咖啡酒 8g、白砂糖 35g、吉利丁 10g、淡奶油 200g、蛋黄 3个、可可粉 3g、奶酪 100g。

中式糕点绿豆饼

配方：

绿豆 200g、冰糖 80g、植物油 50g、清水适量、绿豆馅 20g、面粉 200g、泡打粉 4g、糖 15g、油 60g、温水 100g。

草莓舒芙蕾

配方：

浓稠酸奶 25g、油 5g、低筋面粉 20g、蛋黄 150g、蛋清 150g、糖 15g、柠檬汁少量、草莓适量。

茉莉青提冰酪抱抱卷

配方：

玉米油 50g、抹茶粉 10g、牛奶 55g、低筋粉 65g、砂糖 50g、柠檬汁少量、鸡蛋 4个、淡奶油 150g、奶油奶酪 50g、砂糖 25g、茉莉适量。

简单蒸蛋糕

配方：

低筋面粉 80g、黄油 25g、牛奶 35g、糖 70g、鸡蛋 3个、奶油适量、装饰水果适量。

椰丝球

配方：

椰丝 80克、椰丝 10克（沾表面）、奶粉 20克、低筋面粉 20克、鸡蛋 1个、糖粉 40克。

戚风卷筒蛋糕

配方：

蛋白部分：蛋白 5个、白糖 80g、塔塔粉 2.5g；蛋黄部分：糖粉 37g、盐 2.5g、水 75g、色拉油 62g、蛋黄 5个、低粉 125g、泡打粉 2.5g；装饰用果酱适量。

抹茶奶油蛋糕

配方：

鸡蛋 6个、低筋面粉 90克、抹茶粉 12克、色拉油 48克、鲜牛奶 48克、细砂糖 70克（加入蛋白中）、细砂糖 36克（加入蛋黄中）；装饰配料：动物性淡奶油或植脂甜点奶油 100ML。

蛋挞皮

配方：

千层酥皮面团一份；蛋挞水：淡奶油 220g、牛奶 160g、细砂糖 80g、蛋黄 4个、低粉 15g、炼乳 15g。

减肥首选西点酸奶蛋糕

配方：

黄油 50克、酸奶 200克、糖 70克、鸡蛋 4个、低筋面粉 45克、玉米淀粉 25克、白醋几滴。

简单的西点提拉米苏

配方：

奶油乳酪 250g、新鲜鸡蛋 3个、鲜奶油 200ml、细砂糖 50g、Savoiardi手指饼 200g、甜酒 120g、咖啡酒。

费南雪

配方：

黄油加热至化开后保持50~60°C；蛋清、蜂蜜和细砂糖放入盆中，搅拌均匀；糕点粉搅拌均匀，过筛；将步骤4的材料倒入步骤3的容器中，搅拌均匀；加入橙子蜜饯、橙子皮搅匀即可。

慕斯

配方：

根据不同的口味和需求，选用不同的原料如巧克力、果泥、蛋黄、橙酒等，最后加上打发的蛋或鲜奶油所成的馅即为慕斯馅。

精致西点蛋糕

配方：

色拉油 60ml、橘子水 40ml、盐 少许、砂糖 20g、低筋面粉 95g、玉米粉 8g、泡打粉