酸野做法y

酸野是一种以新鲜水果和蔬菜为主要原料，加入辣椒、醋、糖等调料腌制而成的特色美食。以下是一种简单的酸野做法，适合家庭制作：

水果版酸野

食材准备：

脆口的水果如生芒果、李子、番石榴、黄瓜、苹果、梨、菠萝、生木瓜（需切片用盐腌软）、杨梅等。

调料：白醋、盐、糖（或红糖水、蜂蜜）、辣椒面。

制作步骤：

1. 对于不带酸味的果蔬（如番石榴、黄瓜、木瓜、苹果、梨、西瓜），使用白醋、盐、糖（或红糖水、蜂蜜）、辣椒面进行腌制。

2. 对于带酸味的果蔬（如李子、芒果），不加白醋，多加糖水或红糖水、蜂蜜。

3. 杨梅的腌制方法：生抽、糖+蜂蜜、辣椒面。

蔬菜版酸野

食材准备：

各种可做酸的蔬菜如包菜、豆角、樱桃萝卜、莲藕等。

调料：白醋、白糖、盐、辣椒、白开水。

制作步骤：

1. 将蔬菜洗净切条，大蒜剥皮，樱桃萝卜切花刀。

2. 处理包菜，去掉中间厚厚的梗，用手拨成大片。

3. 豆角焯水15秒去除生味。