辽阳火锅佐料油大全配方

辽宁火锅佐料油配方如下：

东北饭店调料油

食材配料：

6斤植物油（菜籽油、豆油）

生姜80克

葱段50克

八角15克

胡萝卜30克

大蒜50克

香叶5片

桂皮1小段

花椒15克

青蒜30克

圆葱2颗半

制作方法：

所有配料用温水浸泡后控干水分。

锅中倒入6斤植物油，油温3成热时开始下锅。

依次放入香葱段、青蒜段（根部发白的部分，绿色叶子不用）、5-8片香叶、5-8颗八角、圆葱切成拱形状、2颗左右的大蒜、1小段桂皮、15克花椒。

小火炸制半个小时，把水分充分炸干。

含芝麻油的火锅调料

基础油碟调配：

香油3-5勺

蒜泥2-3勺

香菜末适量

葱花适量

小米辣几个（可选）

麻辣蘸料调配：

芝麻酱或花生酱2勺

香油1勺

红油辣酱1勺

生抽王半勺

糖少许

醋少许

味精适量

葱姜末适量

鲜香蘸料调配：

香菇酱1勺

牛肉酱1勺

芝麻酱1勺

香葱、芹菜末适量

麻辣火锅红油

原料：

糍粑辣椒5千克

菜籽油10千克

豆瓣酱500克

香叶100克

青花椒750克

草果50克

姜块500克

八角50克

大葱头750克

桂皮75克

制作方法：

菜油炼熟后自然降温至二成油温，放入姜、葱、糍粑辣椒、豆瓣及香叶、草果、八角、桂皮等香料，小火炒至油呈红色、辣香味出，放入青花椒继续小火熬炼约70-90分钟。

这些配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的火锅佐料油效果。