张张饼做法

张嘴烧饼

和面：根据季节和水温不同，和成六成面，醒发一小时左右，手感柔软有弹性。

擀片：将面擀成薄片，抹上五香料、麻酱及适量香油，甩开、抻匀，卷起来，做成二两一个的坯子。

烙制：上铛烙至两面微黄，上烤炉烤至颜色金黄、呈小气蛤蟆状出炉。

炸制：晾凉后从一侧切开，用竹板拨开层数，上油锅炸至内外炸透、炸酥、成酱红色出锅。

家常卷饼

和面：300克面粉加三克盐，一半用100毫升凉水，一半用100毫升热水和面，加入10毫升食用油，揉成偏软的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

擀饼：醒好的面团搓成长条，分成面剂，擀成薄饼皮，电饼铛预热刷油，放入饼坯，烙至两面金黄。

胡萝卜洋葱饼

准备食材：胡萝卜、洋葱切丁，熏肉切末，加面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉拌匀，再加水搅拌成面糊，滴入橄榄油拌匀。

烙饼：用厨房纸抹油，倒入面糊摊平，烙至两面金黄。

鸡蛋饼

调面糊：高筋面粉与清水混合调成稀面糊，加入鸡蛋、葱花、盐和淀粉搅匀。