火锅不老牛肉的做法

选购牛肉

选择肉质细嫩、脂肪适中的牛肉部位，如牛腱、牛腩、上脑等。

购买时要注意选择新鲜、无异味的牛肉。

准备配菜

除了牛肉，还可以准备豆腐、豆皮、豆芽、蘑菇、青菜等常见配菜。

根据个人口味准备一些调料，如蒜泥、辣椒油、花椒油等。

准备汤底

一般选用清汤或牛骨汤作为汤底。

在汤底中可以加入姜片、葱段等提味。

处理牛肉

将牛肉切成薄片，这样不仅易于入味，还能保持牛肉的嫩滑。

切肉时要注意刀工，尽量保持肉片的均匀厚度。

将切好的牛肉用料酒、生抽、淀粉、蛋清等调料腌制一段时间，使牛肉更加入味，口感更加鲜嫩。

煮制牛肉汤

将准备好的汤底倒入锅中，加入适量的水，大火烧开。