牛蛙碳火锅的做法

食材准备

牛蛙适量

孜然粉适量

辣椒适量

油适量

食用盐适量

料酒、姜、盐

生抽、胡椒粉、玉米淀粉

火锅底料、豆瓣酱、花椒、茴香、大蒜、生姜汁

青红椒、莴苣、洋葱等蔬菜（可根据喜好选择）

做法步骤

前期准备：

牛蛙清洗干净，去皮，用料酒、姜、盐腌制一小时。

腌制好的牛蛙倒掉水分，加入生抽、胡椒粉、孜然粉和少许食用油拌匀，腌制15-20分钟。

烹饪过程：

大火翻炒牛蛙10分钟，中途加入干辣椒，继续中火翻炒至15分钟，出锅备用。

锅中放油，爆香花椒和茴香，然后放入豆瓣酱和火锅底料，炒出香味。

加入切好的蔬菜（如青红椒、洋葱、大蒜等），翻炒后加入炸好的牛蛙和大虾。

最后放入青红椒片，翻炒均匀入味后出锅。

碳火加热：

将炒好的牛蛙放入火锅盆中，底部放入炭火，加热至沸腾即可食用。

提示和建议

牛蛙肉质细嫩，翻炒时需注意火候，避免炒糊。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。

火锅底料和豆瓣酱的用量可以根据个人喜好适量增减。

希望以上步骤能帮助你制作出美味的碳火锅牛蛙。