新加坡鱼片米粉的做法

新加坡鱼片米粉的做法如下：

材料

米粉：适量

鱼片：适量

西红柿：3块

豆腐：4块

酱料（包括酸菜和鱼露）

三花淡奶：100毫升

炸葱酥：少许

姜、蒜、盐、酱油、料酒、鸡精、八角、桂皮

猪骨汤：1L

江鱼仔：适量

香菇：5粒

炸鱼片：适量

蔬菜：适量

炸洋葱：适量

做法

汤底制作

猪骨汤1L加入江鱼仔煮滚，加入香菇继续煮至香菇香味散发。

鱼片处理

鱼块去头洗净切块，用姜葱蒜、盐、酱油、料酒腌制1-2小时，均匀裹上米粉。

将裹好米粉的鱼块下到七成热油锅中炸至两面金黄，鱼骨酥松。

组装

米粉烫好后沥干水分，鱼片炸好后放入碗中。

汤底煮滚后加入炸葱酥，倒入碗中的鱼片，最后浇上热汤即可。

小贴士