嫩芽汤做法

嫩芽汤的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

香椿芽汤

用料 ：嫩香椿芽1把、面粉适量、鸡蛋1个、盐、油、鸡精适量、葱花少许。

做法

选用香椿芽嫩的部分，摘洗时掐一掐能轻易掐断即可。

洗净后控水，先加少量面粉并搅拌均匀，再加入打散的鸡蛋，然后继续加面粉，直到每一根香椿芽都裹上一层面粉糊，注意不要过稀或过稠。

起锅烧油，油热后下香椿芽炸至面糊定型，大约15-20秒，捞出控油。

另起锅放少许油，爆香葱花，加热水，煮开后放入炸好的香椿芽和适量面粉糊，煮开后加盐和鸡精调味，不要煮太长时间，以免香椿芽煮得太软烂。

豆芽汤

用料：

豆芽、豆腐、胡萝卜、鸡汤或蔬菜汤、姜片、蒜末、酱油、盐和胡椒粉、青葱。

做法

豆芽洗净备用，豆腐切成小块或条状，胡萝卜切成薄片或丝状。

热锅冷油，放入姜片和蒜末煸炒至香味散发，然后加入胡萝卜煸炒片刻。