海底捞清汤火锅怎么做

海底捞清汤火锅底料的做法如下：

基础清汤锅底

材料：清水500克，盐10克，胡椒粉20克，香菜50克，番茄200克，鸡精10克。

步骤：

西红柿切片，香菜切段。

锅中倒入清水，加入盐、鸡精、胡椒粉和香菜。

大火烧开后即可使用。

自制清汤锅底

材料：鸡6斤，猪大骨15斤，牛大骨15斤，老姜500克，葱500克，当归50克，党参100克。

步骤：

将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。

鸡切成大块，下锅放色拉油，放入葱姜当归党参炒香。

原料放入锅中，掺水80斤，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。

简易清汤锅底

材料：葱、番茄、香菇、白萝卜等。

步骤：

将所有菜料放进清水锅里煮开即可。

调料建议

一般加入一勺盐，一勺鸡精，半勺味精，葱段4个，姜片2个，枸杞15颗，鸡油2汤勺，大枣3-5颗，然后加骨头汤或者鸡汤，等烧开即可食用。

其他注意事项

在煮制的过程中，可以适量加入一些清水，保持水的容量。

煮好的火锅底料应该立即使用，或者存放于冰箱内备用。

这些做法可以根据个人口味和需求进行调整，以达到最佳的风味效果。