凯里酸汤牛肉火锅做法

凯里酸汤牛肉火锅是一道具有浓郁贵州风味的火锅，以其酸辣开胃的特点深受喜爱。以下是制作凯里酸汤牛肉火锅的基本步骤：

材料准备：

牛肉片或牛腩块

凯里酸汤底料

辣椒、姜、蒜、花椒等香料

蔬菜（如豆芽、金针菇、豆皮、生菜等）

豆腐、鱼丸、肉丸等

调味料（如酱油、花生酱、香菜等）

制作步骤：

准备食材

牛肉切片或切块，用料酒、生抽、蚝油腌制。

蔬菜洗净，切好。

豆腐切块，鱼丸、肉丸等提前准备。

熬制酸汤

起锅烧油，加入辣椒、姜、蒜炒香。

加入凯里酸汤底料，炒出红油。

加入适量水或高汤，煮沸。

炖煮牛肉

将腌制好的牛肉放入酸汤中炖煮至熟透。

根据个人口味调整酸汤的酸辣度，可加入酸菜增加酸味。

准备蘸料

准备蒜泥、酱油、花生酱等调料。

可加入葱花、香菜、辣椒油等增加风味。

涮火锅

将炖好的牛肉和蔬菜等食材放入火锅中煮熟。

煮熟后，捞出放入碗中，搭配蘸料食用。

小贴士：

牛肉选择嫩一点的部位，口感更佳。

熬制酸汤时，可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量。

炖牛肉的时间不宜过长，以免肉质变老。

请根据以上步骤尝试制作，享受美味的凯里酸汤牛肉火锅