鲜肉做火锅怎么切肉片

切火锅肉片的方法如下：

牛肉片

将牛肉切成薄片，厚度大约为2-3毫米。

使用锋利的刀进行切割，以达到火锅店牛肉片的厚度。

羊肉片

将羊肉切成薄片，厚度同样约为2-3毫米。

切割时也可以使用锋利的刀。

鸡肉片

将鸡肉切成薄片，厚度大约为2-3毫米。

可以先将鸡肉放入冰箱冷冻一段时间后再切，这样切出来的鸡肉片更厚实。

横着肉的纹理切

刀和肉的纹理呈90度的垂直。

切出来的肉片纹路要呈“井”字状，这样切出的肉片不易碎烂，且易熟。

注意事项

对于牛肉，由于其纤维组织较粗，结缔组织较多，必须横着纤维的纹路切，将其筋斩断，才能切出薄薄的片，煮火锅时才不易碎烂，且又易成熟。