鱿鱼怎么腌制煮火锅

腌制鱿鱼煮火锅的方法如下：

鱿鱼洗净，切宽约两厘米的条。

把切好的鱿鱼放到碗里加入盐，用手抓匀，腌渍约十分钟。

锅里多放一些花生油烧热，把鱿鱼放到锅里爆炒，出水后把水分倒掉，倒入孜然，多一些，炒匀，使鱿鱼均匀的裹上孜然粉即可。

鱿鱼身体放入盆内，多加一点清水，浸泡6个小时左右再把水倒掉，放配制好的烧碱水里浸泡1小时左右，当鱿鱼全部变色，发紫色、鱼体增厚、富有弹性、呈半透明状时投入清水里，每隔1个小时换一次水，共换水4次，此时鱿鱼基本发好。将发好的鱿鱼，撕下外衣膜（待用）。

取出新鲜的鱿鱼，化冻洗净，去掉内脏、牙齿和眼睛，切成5毫米左右宽的细条，加盐腌制半小时左右。

半小时后用纸吸干水分，水分很多的话可直接沥干。

把鱿鱼和芝麻之外的所有材料放到一起搅拌，将鱿鱼和调料放到一个密封盒里搅拌，放置在冰箱中冷藏一夜，第二天取出即可。

原料：鱿鱼2只，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，色拉油10克，葱末10克，食盐15克，酒10克，水1千克。

步骤：作腌制卤汤，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，色拉油10克，葱末10克，食盐15克，酒10克加入1千克水中熬制约半小时。将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟即可。

取出冷冻鱿鱼须放在冷水里浸泡，水里适当加一些白醋去腥，就可以轻松剥皮。

鱿鱼划花刀，这样容易入味。

焯水时看到鱿鱼卷起立即捞起。

焯水好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆。

以上是几种常见的腌制鱿鱼煮火锅的方法，可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行尝试。