江团切片做法

江团的切片方法如下：

去腮和内脏：

首先将江团鱼去腮和内脏，处理干净。

切头、尾和鱼骨：

沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。鱼头和尾留用。

腌制鱼片：

鱼片中加入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制一段时间。

此外，还可以采用以下方法：

斜切：

在鱼身两侧斜切各3刀（刀深1.5厘米左右），用适量盐、料酒腌渍入味。

切薄片：

将江团宰杀、洗净后改刀成薄片，用盐、白胡椒粉、生粉、白糖、啤酒、生姜末腌制。

这些方法可以根据具体的烹饪需求和口味偏好进行调整。