涮火锅的特色菜

涮火锅的特色菜品包括：

毛肚：

毛肚是火锅的经典菜品，通常在火锅烧开后第一个烫。讲究“七上八下”，使毛肚口感脆嫩。

麻辣牛肉：

选用优质腱子牛肉，去筋膜切片，加入秘制辣椒面腌制，辣而不燥，久涮不柴。

肥牛卷：

肉质细嫩，肥瘦相间，入口绵软，是火锅的标配。

鸭肠：

口感爽脆，有嚼劲，加上重油麻辣锅底，味道鲜美。

鱼丸：

包括各种鱼肉制成的丸子，如虾球、蟹柳等，口感弹牙。

蔬菜类：

如大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、金针菇等，提供多种选择。

海鲜类：

如鱿鱼、鲜虾、海带、墨鱼仔等，鲜美可口。

特色肉类：

如藤椒牛舌、耙蹄筋、啵啵鱼豆花等，创新组合，口感丰富。

茶香类：

如桂花乌龙千层肚、绿茶流沙蛋黄麻将、大红袍三线肉等，结合茶叶的香气，涮煮后风味独特。

其他特色：

如温州鱼饼、脆皮豆腐、竹荪虾滑、半熟牛蹄筋等，各具特色，适合不同口味。