清汤羊蝎子火锅配料

清汤羊蝎子火锅的配料主要包括以下几类：

主要食材

羊蝎子：一般使用5斤羊蝎子剁成块进行焯水。

焯水配料

清水：用于浸泡和焯水羊蝎子。

大葱：30克。

姜片：27克。

麦芽酚：1.5克（纯香型）。

调料

海天生抽：30克。

鑫亿达牛骨髓浸膏：12克。

海天蚝油：150克。

盐：16克。

黄酒：30克。

纯香型麦芽酚：3克。

复合酱汁

冰糖：30克。

清水：50克。

色拉油：几滴。

辣椒油：需单独制作。

蘸料