黑猪肠怎么做好吃
传统方法
将生猪血放入盆内，凝成块的要划碎。
白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉。
过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀。
灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好。
把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
现代方法
准备两斤猪肉，肥瘦比例2:8或3:7，将猪肉放置冰箱冷藏3小时。
准备各种调料，包括白糖60克、盐20克、蜂蜜6克、黑胡椒6克和生抽40克，将这些调料全部放入猪肉中充分搅拌均匀。
取70克玉米淀粉，用100克冰水搅拌成均匀的淀粉液，再分次倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌，直至搅拌出胶质感。
提前将肠衣泡好，把肠衣套在模具上，开始灌制猪肉肠，灌好后按照自己喜欢的长度扭一扭，然后挂在通风阴凉处风干。
煮的时候，烧上一锅水，转小火，把猪肉肠放入锅中煮15到20分钟，注意不能用大火，煮好后捞出晾凉，剪断，放入冰箱冷冻保存。食用时可以选择煎、煮或蒸。