餐饮涨价的套路是什么

餐饮涨价的套路主要包括以下几种：

推出套餐组合：

通过将不同产品组合成套餐，可以提高客单价和利润。例如，将原本15元的饮品涨到18元，同时第二杯半价，这样消费者实际支付的总价为33元，但每杯饮品的价格已悄然涨至16.5元。

换菜单：

重新设计菜单，将涨价的菜品放在醒目位置，同时调整菜品的价格和排列方式，使消费者不易察觉。例如，将“酸菜鱼”从48元改为“老坛酸菜鱼”，价格提升至58元，或者用价格更高的奶油坚果酱蛋牛堡替换价格较低的巨无霸双层牛肉堡。

推新品加套餐：

通过推出新品和套餐，以间接方式涨价。新品和套餐的价格可以直接设定在预期涨价的水平，同时搭配其他产品一起出售，提高消费者的点餐率。

小幅度调整：

采取循序渐进的涨价方式，分多次、小幅度地上调产品价格，让用户有个慢慢接受的过程。每次涨价后要分析对客单量的影响，待客单量稳定后再开始新一轮的提价。

提高附加值：

在保证菜品口味的同时，优化包装设计、增添人性化服务等，提升用户体验，通过提高附加值来弥补顾客对涨价的不满。

利用品牌形象：

提高品牌形象，塑造有价值的品牌优势，使消费者认为涨价是合理的，从而接受涨价。例如，大品牌餐厅涨价时，消费者可能不会觉得贵，因为品牌具有较高的价值。

营销策略：

通过巧妙的营销手段，如推出大碗拉面逐渐减少小碗拉面的量，最终实现价格提升。

这些套路可以根据不同的餐厅类型、市场环境和消费者心理进行灵活运用，以实现隐蔽、平稳的涨价。