餐饮连锁化规模小

餐饮连锁化规模小主要表现为 门店小型化。从2005年到2006年，中国餐饮连锁经历了一股大型化浪潮，当时的营业面积普遍较大，一般在两万平米左右，甚至有的店面经营面积达到一万平米以上，超大型店面随处可见。然而，目前餐饮连锁的主要趋势是门店小型化。以西少爷为代表，其经营面积甚至缩小到十平米左右，但仍然能够成功经营自己的品牌。

此外，其他餐饮连锁品牌如外婆家和绿茶餐厅，其经营面积大多在二百到三百平米之间，也体现了门店小型化的趋势。

综上所述，餐饮连锁化规模小的主要表现是门店小型化，这种趋势有助于品牌更加灵活地经营，适应市场变化，满足消费者的多样化需求。