牛肚海带怎么做火锅

食材准备

牛肚 500克

海带 200克

牛肉 200克

香菜 50克

青蒜 50克

豆皮 50克

蘑菇 50克

莴笋 50克

鸡蛋 1个

食用油 适量

老抽 1大勺

生抽 2大勺

料酒 1大勺

鸡精 1小勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

郫县豆瓣酱 1大勺

水 适量

牛肚处理

1. 将新鲜牛肚清洗干净，用盐、面粉反复搓洗，去除杂质。

2. 将牛肚放入锅中，加入足量水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约1小时。

3. 煮好的牛肚捞出，切片备用。

汤底熬制

1. 锅中加入适量水，放入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、鸡精、盐、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢熬。

2. 慢慢加入牛骨汤（或鸡骨汤），继续熬制，使汤底更加鲜美。

火锅食材准备

1. 牛肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 海带提前泡发，洗净切丝备用。

3. 香菜、青蒜洗净切段，豆皮、蘑菇、莴笋切好备用。

火锅烹饪

1. 锅中加入适量食用油，油7成热后加入火锅底料、姜块、蒜，进行炒制，炒香即可。

2. 加入大半锅的开水，盖上盖子等待水开。

3. 水开后放入牛肚片，加入适量盐，煮15分钟左右。

4. 加入准备好的蔬菜和牛肉片，继续煮5-10分钟，让所有食材充分入味。

5. 最后加入鸡蛋液，煮至凝固即可关火。

搭配蘸料

可以根据个人口味准备蘸料，如：

麻油碟：香油、蒜泥、香菜、葱花、酱油、醋。

辣椒碟：辣椒粉、花椒粉、酱油、醋、糖、蒜末。

这样，一锅美味的牛肚海带火锅就完成了，可以开始享用了!