西点实训室的卫生

西点实训室的卫生标准包括以下几个方面：

水池内外要擦洗干净，不留水渍、油渍及废料杂物。案板要清洗干净、光亮，不留任何杂物、废料。

蒸灶内部必须清晰，表面清洗不留油渍。煲仔炉表面不留油渍，炉内光亮。

下水道必须清洗干净洁白。

冰箱内不得储存原料，必须保持干净，物品摆放整齐。

打荷台每层清洗至光亮，调味盒和圆盘摆放整齐，灶台上的用具如锅铲、炒勺、笊篱、密篱等按位置要求摆放整齐，不得多留任何物品。

灶台要光亮，不留油渍，灶台漏水曹干净光亮不留油渍。抽油烟设备要用烧碱水清洗至光亮不留油渍。

勺子要清洗光亮，还回领用处并摆放整齐。锅要不留油，清洗干净并擦干，侧放于灶台边。

笊篱的柄和笊篱要清洗干净不留油渍。盘子、碗碟要清洗干净并还回领用处，按标签摆放整齐。

油缸必须清洗干净发亮，不留油渍和水渍。