贵阳豆腐皮火锅做法
贵州豆腐皮火锅的做法如下：
主料清单
豆腐皮2张（新鲜的更好）
粉丝1小把（红薯粉丝最佳）
火腿肠1根
木耳适量（增添口感）
调味料
火锅底料（选自己喜欢的牌子）
豆瓣酱（一定要正宗郫县豆瓣）
干辣椒、生姜、蒜头、小葱（提香增味必备）
盐、胡椒粉、生抽、鸡精（调味精髓）
制作步骤
准备食材
豆腐皮冲洗干净后，先对折，再卷起来切丝，切丝要均匀。
粉丝用凉水泡软，时间控制在10分钟左右。
火腿肠切条，木耳提前泡发。
焯水
锅里水开后加盐，把豆腐皮焯水2分钟，去掉豆腥味后放入凉白开里冰一下，使口感Q弹。
爆香
锅中倒油，凉油放入花椒和麻椒，小火慢炸出香味。
加入葱白、姜末、蒜末爆香，然后加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。
煮制
加入适量清水，调味后放入豆腐皮和火腿片，煮2分钟让它们充分入味。
再加入粉丝，最后撒上葱花点缀。
小贴士
焯水后的豆腐皮要迅速放入凉白开中冰镇，这样处理后的豆腐皮口感更加Q弹。
炒香豆瓣酱和火锅底料时，要注意火候，避免炒糊。
通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的贵州豆腐皮火锅了。根据个人口味，你还可以适量调整辣椒和花椒的用量，以获得更丰富的口感。