古田火锅丸子的做法

古田火锅丸子的做法如下：

准备食材

猪肉（或牛肉、鱼肉等）500克

鸡蛋1个

葱末、姜末适量

淀粉50克

料酒、盐、胡椒粉适量

制作肉馅

将猪肉剁成肉泥，加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、料酒、淀粉，顺一个方向搅成馅，搅至肉馅上劲。

挤制丸子

将肉馅放入手心内，手指攥紧，拇指与食指处留一小洞，稍用食指用力，从虎口处将馅挤出，形成圆状小丸子。

煮丸子

锅内放适量清水，放在旺火上烧开，将挤好的肉丸放入沸水内，氽熟后放在碗内。

准备火锅汤底

火锅中放入鸡清汤（或高汤），点燃木炭，待汤烧开后，放入粉丝、白菜心等配菜，汤以盐找口。

煮火锅

将煮熟的丸子放入火锅中，加入各种喜欢的配料（如蔬菜、豆腐等），煮熟后即可食用。

建议：

在挤制丸子时，如果馅不光滑，可以用拇指抹一下馅，使其光滑后再挤成圆状。