米线都用什么米好吃

普通大米：

普通大米是制作米线最常用的原料，直链淀粉含量在20%-25%的中等胶稠度的新鲜大米，具有熟制均匀、耐煮不烂、口感爽滑等特点。

米粉专用稻种：

如广西辉县米、湖南红龙米等，这些稻种不仅出米率高，而且米粉和米线口感好。

长粒稻种：

如泰国香米和越南香米，它们的米粉和米线质地韧劲较大。

有机米：

如有机小米和有机种子胚芽米，这些米种全程有机种植，无添加，口感更香、更滑、更柔润，营养健康。

特色米种：

根据不同地区的传统特色，可以选择当地的特色米种进行制作，如贵州的蒸谷米、江西的香糯米等。

杂交米：

如桂朝米，这种米具有柔长不断的特性，适合制作需要韧劲的米线。

糯米与梗米：

1:1配制的糯米与梗米，可以制作出既有弹性又有糯性的米线。

综合来看，选择哪种米制作米线主要取决于个人口感偏好和需求。如果追求传统口感和爽滑质地，普通大米或米粉专用稻种是不错的选择。如果注重营养健康和独特风味，有机米或特色米种可能更适合。