红酒怎么样算发酵完好

红酒的发酵是否完好可以通过以下几个方法来判断：

酵母菌在消耗糖类时会产生二氧化碳和酒精。如果葡萄酒还在产生气泡，说明发酵尚未完成。当气泡停止产生时，通常意味着发酵已经结束。

在发酵初期，果皮一般在上层。如果发酵完成，果皮会开始沉淀，这时葡萄酒基本酿制完成，可以过滤。

如果葡萄酒中酒精味浓重而甜味减弱或消失，说明糖分已经大部分转化为酒精，主发酵过程已经结束。

通过检测残余淀粉和总残糖的含量，如果这些含量在百分之一以下，说明原料已经得到了完全彻底的发酵。

发酵液从清亮透明变为米汤色，再从米汤色变为清亮，最后变成暗淡的淡茶色，这一过程也标志着发酵的结束。

综合以上方法，可以较为准确地判断红酒的发酵是否完好。建议在发酵结束后进行品尝和检测，以确保红酒的品质。