火锅为什么不能放葱蒜

火锅中通常不放葱蒜的原因主要有以下几点：

影响口感：

葱蒜在高温下容易烧焦，而有的部分可能还没来得及变色就已经烧焦，这会影响到火锅的口感和风味。

影响美观：

葱蒜在火锅中煮过后，颜色会变得暗淡，影响火锅的整体色泽和美观。

烹饪技巧：

一般建议将葱白用于爆香，而出锅前再放入葱叶子，这样可以既增香味又保持美观。

尽管如此，这并不意味着火锅中完全不能放葱蒜，只是需要掌握正确的烹饪技巧和时间，以确保食物的口感和美观。